Crema corna di alce

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Fungo di Cesare — probabilmente chiamato per Giulio Cesarequesto fungo del sud della Francia è anche chiamato il Re dei Funghi. C'è anche una patata Caesar. Insalata Caesar — Caesar Cardini — o uno dei suoi collaboratori ha creato questa insalata presso il ristorante dell'Hotel Caesar a Tijuana.

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Carpaccio — dal nome del pittore Vittore Carpaccio. Così chiamato per la somiglianza del colore della carne cruda tagliata sottile con la tonalità rossa per cui era noto il Carpaccio.

Salsa Caruso — Enrico Caruso Galantina di fagiani Casimir-Perier - Casimir-Perier — è stato un politico francese che lavorava sotto Sadi Carnotche entrò brevemente in carica dopo che Carnot fu assassinato.

Casimir-Perier fu presidente per sei mesi, fino a quando si dimise nel sotto gli attacchi del partito di opposizione di sinistra. Charles Ranhofer ha chiamato questo piatto e una delle palmette dopo di lui. Charlotte Russe - un dessert inventato dallo chef francese Marie Antoine Carême —che lo chiamò in onore del suo datore di lavoro russo, lo zar Alessandro I "Russe" è l'equivalente francese dell'aggettivo "russo". Altri storici affermano che questo dolce abbia preso il nome dalla regina Carlottamoglie di Giorgio III.

Chateaubriand - un taglio e una ricetta per la bistecca prende il nome dal visconte François René de Chateaubriandscrittore e diplomatico francese.

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Si pensa che il suo chef Montinireil abbia creato il piatto intorno al mentre Chateaubriand era ambasciatore in Inghilterra. C'è anche un piatto di rene chiamato per lui.

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Crema Chiboust - un ripieno di crema inventato dal pasticcere francese Chiboust a Parigi intorno ale destinato a riempire il suo Gâteau Saint-Honoré. Il ripieno è anche chiamato crema Saint-Honoré.

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Chaudfroid di pollo Clara Morris - Clara Morris è stata una popolare attrice americana del XIX secolo, specializzata nei drammi emotivi del periodo. Divenne una specie di successo da un giorno all'altro quando debuttò a New York neldopo essere cresciuta e aver lavorato nel balletto e nel teatro dell'Ohio.

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Ha avuto una carriera attiva fino a quando il gusto per il teatro è cambiato nel e si è dedicata alla scrittura. Ranhofer ha chiamato questo piatto per lei. Presumibilmente, o ha trovato una mutazione crema corna di alce del mandarino che ha coltivato, o ha creato un ibrido tra il mandarino e le arance di Siviglia.

Il frutto, tuttavia, potrebbe aver avuto origine molto prima in Asia. Cleopatra Mandarino - presumibilmente, Cleopatra VII aCdella dinastia tolemaicae l'ultima regina d'Egitto, è la fonte del nome per questa arancia e la mela "Cleopatra" "Ortley".

Budino di pesche à la Cleveland - Grover Cleveland —22° e 24° presidente degli Stati Uniti, ricevette questo piatto da Charles Ranhofer, il quale potrebbe aver pensato che i presidenti meritassero i loro dessert tanto quanto le signore di Escoffier, anche se Cleveland aveva fama non molto come il cibo francese.

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Veuve Clicquot — una marca di Champagne, che prende il nome da Barbe-Nicole Ponsardin, la vedova 'veuve' in francese di François Clicquot. Insalata Cobb - Robert H. Cobbproprietario del ristorante Hollywood Brown Derbyche si dice abbia inventato l'insalata come spuntino a tarda notte per se stesso intorno al Uova strapazzate à la Columbus — Cristoforo Colombo —il marinaio italiano che reclamò il Nuovo Mondo per la Spagna, ha un piatto di uova strapazzate con prosciutto, fette fritte di tratament pentru coxartroza articulației șoldului e cervella di manzo che porta il suo nome.

Cox's Orange Pippin - mela che prende il nome dal suo sviluppatore Richard Coxun birraio in pensione, nel Buckinghamshire, in Inghilterra.

Presumibilmente, ha diretto l'inclusione di sherry quando un ospite astemio ha impedito il solito servizio di alcolici a una cena, intorno al Lady Curzon era la figlia dell'uomo d'affari di Chicago Levi Z. Leiterche ha co-fondato il grande magazzino originale ora chiamato Marshall Field.

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D Dartois — François-Victor-Armand Dartois —un tempo autore molto noto di commedie di vaudeville francese, è ricordato da questa pasticceria, realizzata in diverse versioni sia dolci che salate. Shrimp DeJonghe — casseruola di gamberi e aglio creata presso il DeJonghe's Hotel, un ristorante dell'inizio del XX secolo a Chicago, di proprietà di fratelli belgi. Controfiletto di manzo à la de Lesseps - Ferdinand de Lessepscostruttore francese del Canale di Suez e primo a provare a costruire il Canale di Panamafu onorato con una cena da Delmonico nel Un dessert alla banana durante la cena fu in seguito denominato "à la Panama".

Ranhofer chiamò questo piatto di manzo dopo de Lesseps, probabilmente molto prima dello scandalo fallimentare di de Lesseps del Bistecca Delmonico — così chiamata per il ristorante dei fratelli Delmonico Delmonico'sun tempo considerato il miglior ristorante degli Stati Uniti. Lo chef del ristorante Charles Ranhofer — ha intitolato molti piatti a personaggi storici, celebrità dell'epoca e clienti preferiti. Chicken Demidov - Anatoly Nikolaievich Demidov, primo principe di San Donatodi una ricca famiglia di industriali russi, visse a Parigi fin dalla tenera età con sua madre, Elizaveta Alexandrovna Stroganovail cui nome di famiglia si trova in crema corna di alce lista con Beef Stroganoff.

Entrambi furono estremi ammiratori di Napoleoneal punto che Demidov ebbe tratamentul antebrațului breve matrimonio con la principessa Matilde Bonapartenipote di Napoleone, e acquistò anche la casa d'esilio elbana per farne un museo.

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Ci sono due piatti di pollo che portano il suo nome. Questo è riccamente farcito, soffocato, legato e guarnito.

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Il nome Demidov visto anche come "Demidoff" viene applicato anche a piatti di polpette e dentici. Torta di vitello à la Dickens - probabilmente nel periodo in cui il famoso romanziere Charles Dickens stava facendo la sua seconda visita a New York, nelCharles Ranhofer creò questo piatto in suo onore da Delmonico. Ranhofer aveva anche frittelle di barbabietola à la Dickens nel menu.

Doboschtorte o Dobostorta - Josef Dobosnoto pasticcere ungherese, nato nelcreò la torta crema corna di alce cioccolato a più strati a Budapest o Vienna.

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Maiale Dongpo — quadrati di maiale, metà carne magra e metà grasso, saltati in padella e poi brasati. Prende il nome dal poeta Su Dongpo Du Barry Cream Soup - Madame du Barry —favorita di Luigi XV di Francia dopo la morte della marchesa de Pompadour nelfece chiamare in suo nome diversi piatti, spesso a base di cavolfiore, come in questa zuppa.

Si dice che il cavolfiore fosse un riferimento alle sue elaborate parrucche incipriate. Diversi piatti di pesce portano il suo nome. Salad à la Dumas - Alexandre Dumas, padrenoto autore francese.

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Apparentemente uno dei preferiti di Charles Ranhofer, crema corna di alce sono anche timballi, beccacce in umido e funghi à la Dumas. Duxelles - una salsa o guarnizione a base di funghi attribuita al grande chef francese del XVII secolo François Pierre La Varenne — prende probabilmente il nome dal suo datore di lavoro, Nicolas Chalon du Blé, marchese d'Uxelles.

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Una varietà di piatti usa questo nome. E Poularde Edouard VII - come sua madre, la regina VittoriaEdoardo VIInoto come un buongustaio, ricevette molti complimenti sotto forma di cibo, sia quando era principe di Galles che in seguito come re. Al frutto fu dato il suo nome. Bistecca Esterházy - probabilmente un principe Esterházy d'Ungheria del XIX secolodi una famiglia vicina ai reali austriaci. Eve's Pudding — Il budino di mele britannico prende il nome da Eve, a causa della presenza di mele nel dessert.

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Il budino è stato menzionato per la prima volta nel F Soup Fontanges — La zuppa di acetosella e piselli in consommé con panna e tuorli d'uovo prende il nome da Mlle. Bananas Foster - prende crema corna di alce nome da Richard Foster, cliente abituale e amico del proprietario del ristorante Brennan di New OrleansOwen Brennan Frangelico — Beato Angelico Frangipane - ripieno di pasta di mandorle e torta chiamata per il marchese Muzio Frangipaniun italiano del XVI secolo della famiglia Frangipane noto anche come Cesar Frangipani che vive a Parigi.

Biscotti Garibaldi - Biscotti inglesi chiamati per Giuseppe Garibaldipatriota italiano e leader della spinta per unire l'Italia, dopo la sua visita selvaggiamente popolare in Inghilterra nel C'è anche una salsa demi-glace francese con senape e acciughe, e un consommé intitolato a lui.

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